完冰正

　　初看到這三個字的人，我想大多不知所指何事。這是清心福全國際店裡用的術語，原意為：完全去冰、正糖（全糖）。我記得是大四開始、嘴饞時會跑來買金菊普洱，清心的普洱是我喝得最為習慣的一種飲料──在韋瓦第則是金萱、糖份冰量相同，我就只買這兩家的這兩種飲料──我喝東西其實不大介意甜與否，但是不喜歡冰／太冰，只覺得這樣便是一陣麻痺就喝下、味道如何便為冰塊所壓。當然還有更龜毛的理由、就是我多從事有氧運動，不想要跟支氣管過意不去。所以完全去冰是基本要求。至於糖份多少、則是隨心情調整，不過大多時候、自己是喜歡吃甜（不知道有沒有非常糖？下次來衝撞這種標準化生產模式好了）。久而久之、走到清心前，便是：菊普（金菊普洱），完全去冰、全糖。喝久了、也就開始分析他們其中的術語，也記得「完冰正」所指何事，之後便直接說出這個術語。再多些時間，則是他們記得我／跟我的口味。
這是個有趣的狀況。
　　標準化的生產模式確實為生產與齒輪／員工的替換上，多了一份彈性與效率。最極致的狀態就是冷藏於超市冰櫃裡的一瓶瓶鋁箔包／鋁罐／寶特瓶，他們都是標準化／機械生產的代表作。每一瓶的口味不會有太大的差異（有蟑螂是加料、可以播打消費者投訴專線），我是指前一瓶台啤跟後一瓶台啤。然而問題也出於此：由於大量生產與密封／保存技術，導致其口味就是如此、你頂多可以拿出來退冰／加熱。他同樣可以作為個人的口味座標／標籤。在廣告推波助瀾之下，大品牌的產生打出不同需求：無論是要切什麼／你累了嗎？／還是那位咖啡師傅混不下去了，標示著個人的品位／品味、依附在符號與物質之上。有多少人在意咖啡師傅沒有生計／「科學的」營養標示／或是口味上的差異（能否區辨又是另一回事，譬如我就完全無法進行區辨），我不是很清楚，但是冰櫃裡的飲料也就只能這樣子，你不太可能要求他再甜一點或是濃一點──這部份、在果汁飲料類最為明顯：１０％的原汁該說多還是少？又有果肉會讓人覺得比較「真實」嗎？──標準化生產在飲料店獲得開放的空間、也成為他們競爭的利器（當然其他如新鮮、外送、區位…都是），在味覺裡拉出不同的維度、使得口味更加親近／也更具個人色彩──雖然此時可以拉入科學測量方法面對味覺、進行味覺資料分析，但這點我還需要多些思考──如此一來、個人對自我口味的認識更為清楚，在標準化生產裡獲得第一步和解。個人風格在一遍符號裡、力求穩固的物質／化學基礎。
　　又在拉出更多維度的同時，滿足了「健康」的需求。對於糖份、冰量多少，保健的說法自是不少。也因此可以看到包裝飲料市場裡、以健康為訴求的項目占大多數。而手搖飲料店中、其販賣對象較為集中（茶類為主），並未在此多著墨、這也是他們的優勢：強調新鮮泡茶，泡出來什麼樣子就是什麼樣子，什麼茶具備何種效果、交由其他權威去說就好。他們不負責添加什麼，頂多就是加糖與冰以融入大眾口味。起碼成份表是清楚明瞭地──如果手邊有茶類的寶特瓶，可發現成份包括：萃取液、抽出物、香料…。手搖飲料店其實也是有可能這樣搞啦，不過店員是跟我說：還在煮──新鮮就是他們的訴求。而糖份與冰量的調整，移除了大眾對飲料的疑慮，起碼可以安慰自己：比較不會攝取過多醣份、比較不會傷支氣管。雖然飲料多少是造成腎臟的負擔，但還是足以催眠自己安心地處在健康政體裡。
　　又因為它的彈性與區位（市場導向）／中地（小型的商閾與消費圈）的關係，拉出人的角色。個人風格在此也拉近了店員與消費者的距離。個人風格在此（主動地／不知覺地）透露更多個人的訊息，在此拉進了人的關係（建立在消費之上）。喝慣了／買久了、店員自是記得你／你的口味／你的風格。有時便會延伸出奇怪的關係：部份清心的店員認得我，還說常看到我穿著小短褲出沒在藝術街坊、也知道我會騎單車，有時就在這些話題上打屁──他們笑稱灰色Ｇ５有成為變形金鋼（Transformers）的潛力，我家的車車長這樣：「人的能量、決定車的力量」那台──這樣的信任關係、穩固長期互動的可能，也使得產品多了些人情味。似乎沒有辦法跟麥當勞的店員如此互動？所謂的人情味、或許也作為味覺體驗的來源之一。
正確來說／必須釐清的是：究竟便利超商跟聯鎖飲料店在客源／飲料市場上是否有衝突？競爭抑或不衝突？兩者的標準化與普遍化的程度不一（我現在很努力在拼湊兩個變項的四個象限，我想便利超商放在第一象限應該不過份吧？），在大眾茶／果汁／咖啡飲料市場上進行比較。而聯鎖飲料店在兩個變項上釋出彈性、使得紮根更為深刻，作為社區的味覺地圖裡某一座標。
我只是拿一些隨意的觀察寫了這篇、結果中午又跑去買了一杯菊普，味道還是完冰正。